Vad är Tom Yam Goong?
Tom Yam is one of Thailand’s favourite and most well-known dishes, to locals and visitors alike. It is not a tourist trap; it is really part of Thai life. Tom yam betyder varm och sur soppa och Goong betyder räkor. Andra kända varianter är Tom Yam Talay (skaldjur), Tom Yam Gai (kyckling), Kradook Moo (revbensspjäll). En speciell sådan, Tom Yam Goong Mae Nam, is cooked with delicious river prawns and is somewhat the mother of all Tom Yam. The orange colour in today’s Tom Yam soup imitates the colour of this original dish. Orange colour in Tom Yam Goong Mae Nam comes from the fatty juice in the head of river prawns; this juice adds aroma, colour, taste and all the extraordinaire to the soup.
Tillbaka till den vanliga Tom Yam, det finns två olika soppbaser – klar (Nam Sai) och tjock (Nam Khon). Do not underestimate the timid and friendly look of the clear Tom Yam soup; it can be seriously hot. The thick soup is not thick, but that’s what we call it, it will be orange (like the top photo) from either Thai Fried Chili Paste or the fatty part of shrimps or prawns (More often from a can than fresh). Some shops add evaporated milk or coconut milk to their Tom Yam as well.
Thailändare har Tom Yam med ris som vi anser detta som Kub Kao (att äta med ris) snarare än en aptitretare.
Var hittar man en fantastisk Tom Yam?
Alla restauranger i Phuket kommer att servera en god Tom Yam, men här är några lokala ställen vi gillar: Bang Pae skaldjur, bredvid Bangpae vattenfall, Flytande skaldjursrestaurang på östkusten, riktning "The Village" på Maphrao Island, eller se 10 fantastiska fisk- och skaldjursrestauranger i Phuket.