Vilken thailändsk mat att äta i Phuket?
Thailändsk mat i Phuket är utsökt, varierad och billig. Du kan njuta av det vid gatan, på stranden, överraskande utmärkta lokala restauranger och även på fancy Michelin restauranger. Phuket har också många specialiteter du bör prova, men kom ihåg att vissa rätter kan vara riktigt kryddiga!
1. Tom Yam Goong
Tom Yam är en av Thailands favoriträtter och mest välkända, både för lokalbefolkningen och besökare. Det är inte en turistfälla; det är en del av det thailändska livet. Tom yam betyder het och sur soppaoch Goong betyder räkor. Andra kända varianter är Tom Yam Talay (skaldjur), Tom Yam Gai (kyckling), Kradook Moo (revbensspjäll). Den orange färgen i Tom Yam Goong Mae Nam kommer från den feta juicen i huvudet på flodräkor; denna juice tillför arom, färg, smak och allt det extraordinära till soppan. Läs mer
2. Som Tam – Grön papayasallad
Som Tam är förmodligen en av hörnstenarna i det thailändska köket, och det finns i olika versioner, men huvudingredienserna kommer nästan alltid att innehålla riven grön papaya med fisksås, limejuice, chili, torra räkor, haricots verts och jordnötter. Som Tam Tai är den enklaste formen, och populära varianter är Som Tam Poo med saltade svarta krabbor och Som Tam Kai Kem, tillagad med saltade ägg. Det kanske överraskar dig första gången, men du borde försöka. Be om "Som Tam Thai" och nämn "Mai Pet" (inte kryddig) eftersom det kan tillagas varmt i den lokala södra restaurangen. Det går utmärkt att äta med Kao Niao (klibbigt ris) eller till och med Kanom Jeen (kalla risnudlar). Läs mer.
3. Tam Sua – Mixed Hardcore Sallad
Tam Sua är en robust variant av det välkända Som tam, även om Tam Sua betyder praktiskt taget "sallad vad som helst". Skålen ser ungefär ut som bilden ovan varje gång jag beställer den. Så vad finns inuti? Här är min version av Tam Sua. Du kommer att upptäcka att det verkligen är som en Som Tam för de modiga! Läs mer
4. Kanom Jeen
Kanom Jeen är utan tvekan vår favorit thailändska frukost på helgerna, och vi kommer aldrig att missa en chans att gå till "Pa Mai Kanom Jeen Restaurant", på Satun Road i Phuket Town, precis bredvid Blue Elephant restaurang, dvsf vi lyckas vakna i tid förstås. Pa Mai Restaurant är öppen från 5.30 till 11, och Mae Ting, släktingens butik precis på samma väg. Pa Mai Restaurant kanske inte är lika känd som den ursprungliga, men vi gillar den bättre. Inte bara för att det är lättare att få parkering och att det alltid finns ett bord tillgängligt, utan också för att vi gillar smaken på deras Kanom Jeen. Läs mer.
5. Hor Mok Talay
Hor Mok är inte precis en Phuket eller södra Thailands specialitet, men den specifika typen och smaken av Hor Mok du kan hitta i södra Thailand är Phuket-stil. Centrala Thailand har sin version, och den södra stilen har en större arom med en mjuk smak och konsistens. Hor Mok är gjord av kokosmjölk, chilipasta, fisk och några hemliga ingredienser, allt sammansatt i bananblad och ångat eller grillat. Läs mer.
6. Khao Soi
Denna currynudelsoppa har sitt ursprung eller influenser från ett muslimskt samhälle från Yunnan i Kina som flyttade till en norra provins i Thailand som heter "Lanna". Eftersom det är muslimsk mat är det valda köttet i denna maträtt antingen nötkött eller kyckling och inte fläsk. Men nuförtiden finns det andra varianter, som tofu eller fisk. Det finns en bra Khao Soi på Yaowarat Road i Phuket Town.
7. Gaeng Fak
De vanligaste fakerna i Thailand är 'Fak Kiew', en kalebass; 'Fak Tong'eller pumpa, då'Fak Maew', Chayote. När vi säger Fak syftar det dock oftast på kalebasser. Å andra sidan kallar vi nästan alltid pumpa med det fullständiga namnet Fak Tong; Jag ska prata om Fak Tong någon annan gång.
8. Nam Prik
Nam Priks exakta översättning är Chili (Prik) vatten (Nam). Som namnet antyder är huvudingrediensen i denna mycket traditionella thailändska maträtt chili och kokta eller råa grönsaker. Nästa viktiga sak är Ka-Pi eller räkpasta, den illaluktande bruna pastan som definierar smaken på denna maträtt. Äts ofta med ris, mycket grönsaker och ibland Kai Tom, kokt ägg, Nam Prik kan vara lite för illaluktande eller smaka för grönt för nybörjare.
9. Kai Mang Da Talay
Kai Mang Da Talay är en thailändsk rätt för de modiga; det ser läskigt ut, det smakar fiskigt och eftersom du bara äter äggen har det en gummiliknande konsistens, men vänta, det finns mer, mycket mer! Hästskokrabbor är leddjur, betraktade som levande fossiler, som huvudsakligen lever på mjuka sandbottnar i grunda havsvatten och ibland kommer till stranden för parning. Hästskokrabbor kan likna kräftdjur men tillhör Chelicerata och är närmare släkt med spindlar och skorpioner! Läs mer.
10. Hor Mok Kanom Krok
Hor Mok Kanom Krok är en rätt som kombinerar två specialiteter: Hor Mugg, en utsökt kryddig fiskmousse mycket lik den malaysiska otah-otah, och Kanom Krok, en vacker thailändsk söt maträtt gjord av kokosmjölk och palmsocker, tillagad med denna lerplatta. Denna roliga rätt finns på thailändska skaldjursrestauranger som Lemongrass i Phuket Town.
11. Mang Da
Mang Da ser ut som överdimensionerade, muterade kackerlackor, men jag kan bekräfta att de inte är det. De heter Mang Da Na på thailändska och är den största sortens vattenbug som finns. Jag tror att det engelska namnet är 'Giant Water Bug'. Dessa killar är inte bara en annan typ av friterade insekter på vagnarna. De är lite mer speciella än så. Det beror på att manliga Mang Da har en distinkt doft som gör dem till en utmärkt ingrediens för andra thailändska rätter, som t.ex. Tog Prik eller chilipasta, Som tam eller papayasallad, så hittar du också Nam Pla Mang Da eller Fisksås med Mang Da-doft. Läs mer.
12. Poh Taek
Orden 'Poh Taek' faktiskt betyder en trasig fiskarkorg (eller kanske fiskarens brygga snarare, jag är inte säker här). Soppan, även om den är klar, kan vara mycket kryddig med färsk chili med fågelögon. Smaken är ganska lik Tom yum, men flera ytterligare örter och ingredienser ger en mycket trevlig och unik arom till denna maträtt. Du kanske inte hittar den här rätten i de flesta turistiska skaldjursrestaurangerna, så läs Phuket Best Local Seafood Restaurants om du känner för att prova den.
13. Goong Pad Sa-Tor
Sa-tor eller illaluktande böna är lokal i södra Thailand. Den äts rå eller som den här rätten, wokad med kött, ofta räkor. Inte alla thailändare kan dock äta Sa-tor. Kul fakta: folk som använder toaletten efter att du kanske kan berätta att du precis hade Sa-Tor-bönor; som namnet antyder är saken ganska illaluktande och effekten varar ett tag. Njut 🙂