En stark kryddig sallad endast för de modiga!!
Tam Sua är en tuff variant av det välkända Som tam även om ordet Tam Sua betyder praktiskt taget "sallad vad som helst". Skålen ser ungefär ut som bilden ovan varje gång jag beställer den. Så vad finns inuti? Här är min version av Tam Sua. Du kommer att upptäcka att det verkligen liknar en Som Tam... för de modiga!
Nyckelingredienser:
- En näve riven grön papaya
- Några små bitar av långa gröna bönor
- 1 Bajs Kem, svart saltad risfältkrabba. Bryt i små bitar. Se till att behålla benen för dekoration 🙂
- 1 sked av Pla Raa, en allvarligt fermenterad fisk
- Massor av fågel-eye chili, de heta
- Några små körsbärstomater
- Några Kanom Jeen, risnudlar
- Nam pla (fisksås), lime & vitlök
Frivillig:
Alla grönsaker som du gillar, som kål eller böngroddar. I det här provet har vi tunt skivade auberginer. Krispigt fläskskinn passar också bra till rätten. Glöm inte rätt murbruk. Du behöver en murbruk till alla Som tam rätter, annars känns det mindre autentiskt. Vi använder dock inte stenbruk för att göra Som Tam, eftersom stenen är för tung. Det krossar ingredienserna snarare än att krossa och blanda dem fint. Använd en mortel och mortelstöt av lera i Laos-stil.
Metod
- Lägg vitlök och chili i morteln. Krossa dem lite och lägg sedan i Nam Pla (fisksås), Pla Ra (jäst fisk) och limejuice. Släng inte kalkskalet, släng det i morteln (jag menar allvar). Hur mycket av varje ingrediens du kommer att lägga till det är upp till din smak.
- Blanda i papaya och Poo Kem (krabba). Krossa dem lite – var försiktig med papayan. Du kan sätta Bajs Kem först om du vill. Än en gång, överkross den inte.
- Tillsätt risnudlar. Blanda ihop salladen.
- Om du väljer att ha det knapriga fläskskinnet, lägg till dem sist eller lägg det ovanpå. Voila!
Användbara tips:
Om allt detta är för komplicerat – kommer du att bli glad att veta att du alltid kan beställa den här rätten från vilken som helst lokala platser som har de vanliga Som Tam, vare sig det är E-Sarn restauranger eller Som Tam vagnar. De exklusiva restaurangerna som har klassiska Som Tam i sin meny kommer dock inte att ha det, eftersom detta verkligen är för lokalt.
Slutlig åsikt
Jag försökte men det är verkligen för etniskt (för att vara artig). Det luktar fermenterad fisk (att vara artig) och smakar som fermenterad fisk (att vara artig).