Хардкорно-острый салат только для смелых!!
Там Суа – жесткая вариация известного Сом Там хотя слово Там Суа практически означает «что-нибудь салат». Блюдо выглядит очень похоже на фото выше каждый раз, когда я его заказываю. Так что же внутри? Вот моя версия Там Суа. Вы обнаружите, что это действительно похоже на Сом Там… для смелых!
Основные ингредиенты:
- Горсть тертой зеленой папайи
- Несколько небольших кусочков длинной зеленой фасоли
- 1 Пу Кем, полевой краб из черного соленого риса. Разломайте на мелкие кусочки. Ножки обязательно сохраните для украшения 🙂
- 1 ложка Пла Раа, серьезно ферментированная рыба
- Много перца чили с высоты птичьего полета, самого острого.
- Несколько небольших помидоров черри
- Некоторые Каном Джин, рисовая лапша
- Нам Пла (рыбный соус), лайм и чеснок
Дополнительно:
Любые овощи, которые вам нравятся, например, капуста или ростки фасоли. В этом образце у нас тонко нарезанные баклажаны. Хрустящая свиная шкурка тоже хорошо сочетается с блюдом. Не забудьте правильный раствор. Вам понадобится миномет для всех Сом Там блюда, иначе они кажутся менее аутентичными. Однако для изготовления Сом Там мы не используем каменный раствор, потому что камень слишком тяжелый. Он разбивает ингредиенты, а не измельчает и тщательно их перемешивает. Используйте глиняную ступку и пестик в стиле Лаоса.
Способ доставки
- Положите в ступку чеснок и перец чили. Слегка раздавите их, затем добавьте Нам Пла (рыбный соус), Пла Ра (ферментированная рыба) и сок лайма. Не выбрасывайте кожуру лайма, бросьте ее в ступку (я серьезно). Сколько каждого ингредиента вы в него добавите, зависит от вашего вкуса.
- Добавьте папайю и Пу Кем (краб). Немного раздавите их – будьте осторожны с папайей. Если хотите, можете поставить Пу Кема первым. Еще раз: не переусердствуйте.
- Добавьте рисовую лапшу. Перемешайте салат.
- Если вы предпочитаете хрустящую свиную кожуру, добавьте ее в последнюю очередь или положите сверху. Вуаля!
Полезные советы:
Если все это слишком сложно – вы будете рады узнать, что это блюдо вы всегда можете заказать у нас. любой местные заведения, где есть обычный Сом Там, будь то рестораны E-Sarn или тележки Сом Там. Однако в элитных ресторанах, в меню которых есть классический сом там, его нет, потому что он действительно слишком местный.
Окончательное мнение
Я пробовал, но это действительно слишком этническое (если быть вежливым). Он пахнет ферментированной рыбой (если быть вежливым) и имеет вкус ферментированной рыбы (если быть вежливым).