Hvilken thailandsk mat å spise i Phuket?
Thai mat i Phuket er deilig, variert og billig. Du kan nyte det ved gaten, på stranden, overraskende utmerkede lokale restauranter og selv på fancy Michelin restauranter. Phuket har også mange spesialiteter du bør prøve, men husk at noen retter kan være seriøst krydret!
1. Tom Yam Goong
Tom Yam er en av Thailands favoritt og mest kjente retter, både for lokalbefolkningen og besøkende. Det er ikke en turistfelle; det er en del av livet i Thailand. Tom yam midler sterk og sur suppeog Goong betyr reker. Andre kjente varianter er Tom Yam Talay (sjømat), Tom Yam Gai (kylling), Kradook Moo (ribbe). Den oransje fargen i Tom Yam Goong Mae Nam kommer fra den fete juicen i hodet på elvereker; denne juicen tilfører aroma, farge, smak og alt det ekstraordinære til suppen. Les mer
2. Som Tam – Grønn papayasalat
Som Tam er trolig en av hjørnesteinene i Thai Cuisine, og den kommer i ulike versjoner, men hovedingrediensene vil nesten alltid inkludere revet grønn papaya med fiskesaus, limejuice, chili, tørre reker, grønne bønner og peanøtter. Som Tam Tai er den enkleste formen, og populære varianter er Som Tam Poo med saltede svarte krabber og Som Tam Kai Kem, tilberedt med saltede egg. Det kan overraske deg første gang, men du bør prøve. Be om "Som Tam Thai" og nevner "Mai Pet" (ikke krydret) siden det kan tilberedes varmt i den lokale restauranten i sør. Det er utmerket å spise med Kao Niao (klebrig ris) eller til og med Kanom Jeen (kalde risnudler). Les mer.
3. Tam Sua – Blandet hardcore salat
Tam Sua er en robust variant av det velkjente Som tam, selv om Tam Sua betyr praktisk talt "salat hva som helst". Retten ser omtrent ut som bildet ovenfor hver gang jeg bestiller den. Så hva er inni? Her er min versjon av Tam Sua. Du vil finne at det virkelig er som en Som Tam for de modige! Les mer
4. Kanom Jeen
Kanom Jeen er uten tvil vår favoritt thai-frokost i helgene, og vi vil aldri gå glipp av en sjanse til å gå til 'Pa Mai Kanom Jeen Restaurant', på Satun-veien i Phuket by, like ved siden av Blue Elephant restaurant, dvsf vi klarer å våkne i tide, selvfølgelig. Pa Mai Restaurant er åpen fra 5.30 til 11, og Mae Ting, slektningens butikk rett nede i samme vei. Pa Mai Restaurant er kanskje ikke like kjent som den originale, men vi liker den bedre. Ikke bare fordi det er lettere å få parkering og det alltid er et bord tilgjengelig, men også fordi vi liker smaken av deres Kanom Jeen. Les mer.
5. Hor Mok Talay
Hor Mok er ikke akkurat en Phuket- eller Sør-Thailands spesialitet, men den spesifikke typen og smaken av Hor Mok du kan finne i Sør-Thailand er Phuket-stil. Sentral-Thailand har sin versjon, og den sørlige stilen har en større aroma med en jevn smak og tekstur. Hor Mok er laget av kokosmelk, chilipasta, fisk og noen hemmelige ingredienser, alt satt sammen i bananblad og dampet eller grillet. Les mer.
6. Khao Soi
Denne karri nudelsuppen har sin opprinnelse eller påvirkning fra et muslimsk samfunn fra Yunnan i Kina som flyttet til en nordlig provins i Thailand kalt 'Lanna'. Ettersom det er muslimsk mat, er det foretrukne kjøttet i denne retten enten biff eller kylling og ikke svinekjøtt. Men i disse dager er det andre varianter, for eksempel tofu eller fisk. Det er en god Khao Soi på Yaowarat Road i Phuket Town.
7. Gaeng Fak
De vanligste faksene i Thailand er 'Fak Kiew', en kalebass; 'Fak Tong'eller gresskar, da'Fak Maew', Chayote. Når vi sier Fak, refererer det vanligvis til kalebasstypen. På den annen side kaller vi nesten alltid gresskar med det fulle navnet Fak Tong; Jeg skal snakke om Fak Tong en annen gang.
8. Nam Prik
Nam Priks eksakte oversettelse er Chili (Prik) vann (Nam). Som navnet antyder, er hovedingrediensen i denne svært tradisjonelle thailandske retten chili og kokte eller rå grønnsaker. Det neste viktige er Ka-Pi eller rekepasta, den stinkende brune pastaen som definerer smaken til denne retten. Ofte spist med ris, mye grønnsaker og noen ganger Kai Tom, kokt egg, Nam Prik kan være litt for stinkende eller smake for grønt for nybegynnere.
9. Kai Mang Da Talay
Kai Mang Da Talay er en thailandsk rett for de modige; det ser skummelt ut, det smaker fiskeaktig, og siden du bare spiser eggene, har det en gummiaktig konsistens, men vent, det er mer, mye mer! Hesteskokrabber er leddyr, betraktet som levende fossiler, som hovedsakelig lever på myk sandbunn i grunt havvann og av og til kommer til land for parring. Hesteskokrabber kan minne om krepsdyr, men tilhører Chelicerata og er nærmere beslektet med edderkopper og skorpioner! Les mer.
10. Hor Mok Kanom Krok
Hor Mok Kanom Krok er en rett som kombinerer to spesialiteter: Hor krus, en deilig krydret fiskemousse veldig lik den malaysiske otah-otah, og Kanom Kroken vakker thailandsk søt rett laget av kokosmelk og palmesukker, tilberedt med denne leirplaten. Denne morsomme retten finnes i thailandske sjømatrestauranter som Lemongrass i Phuket Town.
11. Mang Da
Mang Da ser ut som overdimensjonerte, muterte kakerlakker, men jeg kan bekrefte at de ikke er det. De kalles Mang Da Na på thai og er den største typen vannbug som finnes. Jeg tror det engelske navnet er 'Giant Water Bug'. Disse karene er ikke bare en annen type frityrstekte insekter på vognene. De er litt mer spesielle enn det. Dette er fordi mannlige Mang Da har en distinkt duft som gjør dem til en utmerket ingrediens for andre thailandske retter, som f.eks. Tok Prik eller chilipasta, Som tam eller papayasalat, og du finner også Nam Pla Mang Da eller fiskesaus med Mang Da-duft. Les mer...
12. Poh Taek
Ordene 'Poh Taek' betyr faktisk en knust fiskerkurv (eller kanskje fiskerbrygga rettere sagt, jeg er ikke sikker her). Selv om suppen er klar, kan den være veldig krydret med fersk chili med fugleøyne. Smaken er ganske lik Tom yum, men flere ekstra urter og ingredienser gir en veldig fin og unik aroma til denne retten. Du finner kanskje ikke denne retten i de fleste turistiske sjømatrestauranter, så les Phuket beste lokale sjømatrestauranter hvis du har lyst til å prøve den.
13. Goong Pad Sa-Tor
Sa-tor eller stinkende bønne er lokalt i Sør-Thailand. Den spises rå eller som denne retten, stekt med kjøtt, ofte reker. Ikke alle thaier kan imidlertid spise Sa-tor. Fun fact: folk som bruker toalettet etter at du kanskje kan fortelle at du nettopp hadde Sa-Tor bønner; som navnet tilsier, er tingen ganske stinkende, og effekten varer en stund. Nyt 🙂