En hardcore krydret salat kun for de modige!!
Tam Sua er en tøff variant av det velkjente Som tam selv om ordet Tam Sua betyr praktisk talt "salat hva som helst". Retten ser omtrent ut som bildet ovenfor hver gang jeg bestiller den. Så hva er inni? Her er min versjon av Tam Sua. Du vil finne at det virkelig ligner på en Som Tam... for de modige!
Nøkkelingredienser:
- En håndfull revet grønn papaya
- Noen små biter av lange grønne bønner
- 1 Poo Kem, svartsaltet risåkerkrabbe. Bryt i små biter. Pass på at du beholder bena til pynt 🙂
- 1 skje av Pla Raa, en seriøst gjæret fisk
- Mye fugleøye chili, de varme
- Noen små cherrytomater
- Litt Kanom Jeen, risnudler
- Nam pla (fiskesaus), lime og hvitløk
Valgfritt:
Eventuelle grønnsaker du liker, for eksempel kål eller bønnespirer. I denne prøven har vi tynne skiver auberginer. Sprøtt svineskinn passer også godt til retten. Ikke glem riktig mørtel. Du trenger en mørtel til alle Som tam retter, ellers føles det mindre autentisk. Vi bruker imidlertid ikke steinmørtel for å lage Som Tam, fordi steinen er for tung. Det knuser ingrediensene i stedet for å knuse og blande dem pent. Bruk en morter og morter i Laos-stil.
Metode
- Ha hvitløk og chili i morteren. Knus dem litt og ha i Nam Pla (fiskesaus), Pla Ra (gjæret fisk) og limejuice. Ikke kast kalkskinnet, kast det i mørtelen (jeg er seriøs). Hvor mye av hver ingrediens du vil legge til det er opp til din smak.
- Bland inn papaya og Poo Kem (krabbe). Knus dem litt – vær forsiktig med papayaen. Du kan sette Poo Kem først hvis du vil. Nok en gang, ikke overknus det.
- Tilsett risnudler. Bland salaten sammen.
- Hvis du velger å ha det sprø svineskinnet, legg dem til sist eller legg det på toppen. Voila!
Nyttige tips:
Hvis alt dette er for komplisert – vil du gjerne vite at du alltid kan bestille denne retten fra noen lokale steder som har de vanlige Som Tam, det være seg E-Sarn restauranter eller Som Tam pushcars. De eksklusive restaurantene som har klassisk Som Tam i menyen vil ikke ha det, fordi dette egentlig er for lokalt.
Endelig mening
Jeg prøvde, men det er egentlig for etnisk (til å være høflig). Det lukter fermentert fisk (for å være høflig) og smaker som fermentert fisk (for å være høflig).