Un'insalata piccante hardcore solo per i coraggiosi!!
Tam Sua è una variante dura del noto Som Tam anche se la parola Tam Sua praticamente significa 'insalata di qualsiasi cosa'. Il piatto assomiglia molto alla foto sopra ogni volta che lo ordino. Allora cosa c'è dentro? Ecco la mia versione di Tam Sua. Scoprirai che è davvero simile a a Som Tam... per i coraggiosi!
Ingredienti chiave:
- Una manciata di papaia verde grattugiata
- Alcuni pezzetti di fagiolini lunghi
- 1 Poo Kem, granchio di risaia salato nero. Rompere in piccoli pezzi. Assicurati di conservare le gambe per la decorazione 🙂
- 1 cucchiaio di Pla Raa, un pesce seriamente fermentato
- Un sacco di peperoncini bird-eye, quelli piccanti
- Pochi pomodorini piccoli
- Alcuni Kanom Jeen, spaghetti di riso
- Nam pla (salsa di pesce), lime e aglio
Opzionale:
Qualsiasi verdura che ti piace, come cavoli o germogli di soia. In questo esempio abbiamo le melanzane tagliate a fettine sottili. Pelle di maiale croccante si sposa bene anche con il piatto. Non dimenticare il mortaio giusto. Avrai bisogno di un mortaio per tutti Som Tam piatti, altrimenti sembra meno autentico. Tuttavia non usiamo la malta di pietra per realizzare il Som Tam, perché la pietra è troppo pesante. Frantuma gli ingredienti invece di schiacciarli e mescolarli bene. Usa un mortaio e un pestello di argilla in stile Laos.
metodo
- Mettete nel mortaio l'aglio ed il peperoncino. Schiacciateli leggermente e poi aggiungeteli al Nam Pla (salsa di pesce), al Pla Ra (pesce fermentato) e al succo di lime. Non buttare via la buccia del lime, buttatela nel mortaio (dico sul serio). La quantità di ciascun ingrediente che aggiungerai dipende dai tuoi gusti.
- Mescolare la papaya e il Poo Kem (granchio). Schiacciateli un po' – siate gentili con la papaya. Se preferisci, puoi mettere prima Poo Kem. Ancora una volta, non schiacciarlo eccessivamente.
- Aggiungi gli spaghetti di riso. Mescolare l'insalata.
- Se scegliete di avere le cotiche croccanti, aggiungetele per ultime oppure mettetele sopra. Ecco!
Consigli utili:
Se tutto questo ti sembra troppo complicato, sarai felice di sapere che puoi sempre ordinare questo piatto da in qualsiasi luoghi locali che hanno il solito Som Tam, che si tratti di ristoranti E-Sarn o carretti a mano Som Tam. I ristoranti esclusivi che presentano il classico Som Tam nel loro menu però non lo avranno, perché è davvero troppo locale.
Opinione finale
Ci ho provato ma è veramente troppo etnico (per essere educati). Odora di pesce fermentato (per essere educato) e sa di pesce fermentato (per essere educato).