Qu'est-ce que Tom Yam Goong ?
Le Tom Yam est l'un des plats thaïlandais préférés et les plus connus, tant des locaux que des visiteurs. Ce n'est pas un piège à touristes ; cela fait vraiment partie de la vie thaïlandaise. Tom Yam signifie soupe aigre-douce et Goong signifie crevettes. D'autres variantes célèbres sont Tom Yam Talay (fruit de mer), Tom Yam Gai (poulet), Kradook Moo (côtes de porc). Un spécial, Tom Yam Goong Mae Nam, est cuisiné avec de délicieuses crevettes de rivière et est en quelque sorte la mère de tous les Tom Yam. La couleur orange de la soupe Tom Yam d'aujourd'hui imite la couleur de ce plat original. La couleur orange du Tom Yam Goong Mae Nam vient du jus gras de la tête des crevettes de rivière ; ce jus ajoute de l'arôme, de la couleur, du goût et tout ce qui est extraordinaire à la soupe.
Pour revenir au Tom Yam ordinaire, il existe deux bases de soupe différentes : clair (Nam Sai) ainsi que épais (Nam Khon). Ne sous-estimez pas le look timide et convivial de la soupe claire Tom Yam ; il peut faire très chaud. La soupe épaisse n'est pas épaisse, mais c'est ainsi que nous l'appelons, elle sera orange (comme la photo du haut) provenant soit de la pâte de chili frite thaïlandaise, soit de la partie grasse des crevettes ou des crevettes (plus souvent en boîte que fraîches). Certains magasins ajoutent également du lait concentré ou du lait de coco à leur Tom Yam.
Les Thaïlandais mangent du Tom Yam avec du riz, car nous considérons cela comme Kub Kao (à manger avec du riz) plutôt qu'en entrée.
Où trouver un super Tom Yam ?
N’importe quel restaurant de Phuket vous servira un bon Tom Yam, mais voici quelques endroits locaux que nous aimons : Fruits de mer Bang Pae, à côté de Cascade de Bangpae, Restaurant de fruits de mer flottant sur la côte Est, direction 'The Village' sur l'île de Maphrao, ou voir 10 excellents restaurants de fruits de mer à Phuket.