Une salade épicée hardcore réservée aux courageux !!
Tam Sua est une variante difficile du célèbre Som Tam même si le mot Tam Sua signifie pratiquement « salade n'importe quoi ». Le plat ressemble à peu près à la photo ci-dessus à chaque fois que je le commande. Alors, qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur ? Voici ma version de Tam Sua. Vous constaterez que c'est vraiment similaire à un Som Tam… pour les courageux !
Ingrédients principaux:
- Une poignée de papaye verte râpée
- Quelques petits morceaux de haricots verts longs
- 1 Caca Kem, crabe noir des rizières salées. Casser en petits morceaux. Assurez-vous de garder les pattes pour la décoration 🙂
- 1 cuillère de Pla Raa, un poisson sérieusement fermenté
- Beaucoup de piments oiseaux, les plus chauds
- Quelques petites tomates cerises
- Certain Kanom Jeen, nouilles de riz
- Nam pla (sauce de poisson), citron vert et ail
En option:
Tous les légumes que vous aimez, comme le chou ou les germes de soja. Dans cet échantillon, nous avons des aubergines tranchées finement. Peau de porc croustillante se marie aussi bien avec le plat. N'oubliez pas le bon mortier. Vous aurez besoin d'un mortier pour tous Som Tam plats, sinon, ça semble moins authentique. Nous n'utilisons pas de mortier de pierre pour fabriquer le Som Tam, car la pierre est trop lourde. Il écrase les ingrédients plutôt que de les écraser et de bien les mélanger. Utilisez un mortier et un pilon en argile de style Laos.
Method
- Mettez l'ail et le piment dans le mortier. Écrasez-les légèrement puis ajoutez le Nam Pla (sauce de poisson), le Pla Ra (poisson fermenté) et le jus de citron vert. Ne jetez pas la peau du citron vert, jetez-la dans le mortier (je suis sérieux). La quantité de chaque ingrédient que vous y ajouterez dépend de votre goût.
- Incorporer la papaye et le Poo Kem (crabe). Écrasez-les un peu – soyez doux avec la papaye. Vous pouvez mettre Poo Kem en premier si vous le souhaitez. Encore une fois, ne l'écrasez pas trop.
- Ajouter les nouilles de riz. Mélangez la salade.
- Si vous choisissez la peau de porc croustillante, ajoutez-la en dernier ou posez-la dessus. Voilà !
Conseils utiles:
Si tout cela est trop compliqué, vous serez heureux de savoir que vous pouvez toujours commander ce plat chez tous des endroits locaux qui ont le Som Tam habituel, qu'il s'agisse de restaurants E-Sarn ou de chariots Som Tam. Les restaurants haut de gamme qui proposent le classique Som Tam dans leur menu ne l'auront pas, car c'est vraiment trop local.
Avis final
J'ai essayé mais c'est vraiment trop ethnique (pour être poli). Cela sent le poisson fermenté (pour être poli) et a le goût du poisson fermenté (pour être poli).