Kova mausteinen salaatti vain rohkeille!!
Tam Sua on kova muunnelma tunnetusta Som tam vaikka sana Tam Sua käytännössä tarkoittaa "salaattia mitä tahansa". Astia näyttää aika lailla yllä olevan kuvan kaltaiselta joka kerta kun tilaan sen. Joten mitä on sisällä? Tässä on minun versioni Tam Sua. Tulet huomaamaan, että se on todella samanlainen kuin a Som Tam… rohkeille!
Tärkeimmät ainesosat:
- Kourallinen raastettua vihreää papaijaa
- Pieniä paloja pitkiä vihreitä papuja
- 1 Poo Kem, mustasuolattu riisikenttärapu. Leikkaa pieniksi paloiksi. Muista pitää jalat koristeena 🙂
- 1 lusikka Pla Raa, vakavasti käynyt kala
- Paljon linnunsilmäisiä chiliä, kuumimmat
- Muutama pieni kirsikkatomaatti
- jotkut Kanom Jeen, riisinuudelit
- Nam pla (kalakastike), lime & valkosipuli
Valinnainen:
Kaikki vihannekset, joista pidät, kuten kaali tai pavunidut. Tässä näytteessä meillä on ohuiksi viipaloituja munakoisoja. Rapea porsaan nahka sopii myös ruuan kanssa. Älä unohda oikeaa laastia. Tarvitset laastia kaikille Som tam ruokia, muuten se tuntuu vähemmän aidolta. Emme kuitenkaan käytä kivilaastia Som Tamin valmistukseen, koska kivi on liian raskasta. Se murskaa ainekset mieluummin kuin murskaa ja sekoittaa niitä kauniisti. Käytä savilaostyyppistä huhmaretta ja survinta.
Menetelmä
- Laita valkosipuli ja chili huhmareeseen. Murskaa ne hieman ja lisää sitten Nam Pla (kalakastike), Pla Ra (fermentoitu kala) ja limettimehu. Älä heitä limen ihoa pois, vaan heitä se huhmareeseen (olen tosissani). Se, kuinka paljon kutakin ainesosaa lisäät siihen, on makusi mukaan.
- Sekoita joukkoon papaija ja Poo Kem (rapu). Murskaa niitä hieman – ole lempeä papaijan kanssa. Voit laittaa Poo Kemin ensin, jos haluat. Jälleen kerran, älä murskaa sitä liikaa.
- Lisää riisinuudelit. Sekoita salaatti keskenään.
- Jos valitset rapean porsaan ihon, lisää se viimeisenä tai laita päälle. Voila!
Hyödyllisiä vinkkejä:
Jos tämä kaikki on liian monimutkaista – olet iloinen, että voit aina tilata tämän ruoan Kaikki paikallisia paikkoja, joissa on tavallinen Som Tam, olipa kyseessä sitten E-Sarn-ravintolat tai Som Tam -autot. Ylellisissä ravintoloissa, joiden ruokalistalla on klassikko Som Tam, sitä ei kuitenkaan ole, koska tämä on todellakin liian paikallista.
Lopullinen lausunto
Yritin, mutta se on todella liian etnistä (kohteliaaksi). Se tuoksuu fermentoidulta kalalta (kohteliaana) ja maistuu fermentoidulta kalalta (kohteliaana).