¿Qué es Tom Yam Goong?
Tom Yam es uno de los platos favoritos y más conocidos de Tailandia, tanto para los lugareños como para los visitantes. No es una trampa para turistas; Realmente es parte de la vida tailandesa. Tom Yam significa sopa agridulce y goong significa gambas. Otras variaciones famosas son Tom Yam Talay (mariscos), Tom Yam Gai (pollo), Kradook Moo (costillas de cerdo). Uno especial, Tom Yam Goong Mae Nam, se cocina con unas deliciosas gambas de río y es en cierto modo la madre de todos los Tom Yam. El color naranja de la sopa Tom Yam de hoy imita el color de este original plato. El color naranja del Tom Yam Goong Mae Nam proviene del jugo graso de la cabeza de los langostinos de río; este jugo añade aroma, color, sabor y todo lo extraordinario a la sopa.
Volviendo al Tom Yam normal, hay dos bases de sopa diferentes: limpiar (Nam Sai) y espesor (Nam Khon). No subestimes el aspecto tímido y amigable de la sopa clara Tom Yam; puede hacer mucho calor. La sopa espesa no es espesa, pero así es como la llamamos, será de color naranja (como en la foto superior) de la pasta de chile frito tailandés o de la parte grasa de los camarones o langostinos (más a menudo de lata que frescos). Algunas tiendas también añaden leche evaporada o leche de coco a su Tom Yam.
Los tailandeses comen Tom Yam con arroz, ya que lo consideramos como kub kao (comer con arroz) en lugar de aperitivo.
¿Dónde encontrar un gran Tom Yam?
Cualquier restaurante en Phuket le servirá un buen Tom Yam, pero aquí hay algunos lugares locales que nos gustan: Mariscos Bang Pae, cerca de Cascada Bangpae, Restaurante flotante de mariscos en la costa este, en dirección a 'The Village' en la isla Maphrao, o consulte 10 excelentes restaurantes de mariscos en Phuket.