¡¡Una ensalada picante muy dura sólo para valientes!!
Tam Sua es una versión dura del conocido Som Tam aunque la palabra Tam Sua prácticamente significa "ensalada de cualquier cosa". El plato se parece mucho a la foto de arriba cada vez que lo pido. Entonces, ¿qué hay dentro? Aquí está mi versión de Tam Sua. Descubrirás que es muy similar a un Som Tam… ¡para los valientes!
Ingredientes principales:
- Un puñado de papaya verde rallada
- Unos trozos pequeños de judías verdes largas
- 1 caca kem, cangrejo de campo de arroz negro salado. Romper en trozos pequeños. Asegúrate de conservar las patas para decorar 🙂
- 1 cucharada de Pla Raa, un pescado muy fermentado
- Muchos chiles ojo de pájaro, los picantes
- Unos tomates cherry pequeños
- Cosas Kanom Jeen, fideos de arroz
- nam pla (salsa de pescado), Lima y Ajo
Opcional:
Cualquier verdura que te guste, como repollo o brotes de soja. En esta muestra tenemos berenjenas en rodajas finas. Piel de cerdo crujiente también va bien con el plato. No olvides el mortero adecuado. Necesitarás un mortero para todos. Som Tam platos, de lo contrario, se siente menos auténtico. Sin embargo, no usamos mortero de piedra para hacer Som Tam porque la piedra es demasiado pesada. Aplasta los ingredientes en lugar de triturarlos y mezclarlos bien. Utilice un mortero de arcilla estilo Laos.
Método
- Poner el ajo y la guindilla en el mortero. Tritúrelos ligeramente y luego agregue Nam Pla (salsa de pescado), Pla Ra (pescado fermentado) y jugo de lima. No tires la piel de la lima, tírala al mortero (lo digo en serio). La cantidad de cada ingrediente que le agregarás depende de tu gusto.
- Incorpora la papaya y Poo Kem (cangrejo). Tritúrelas un poco, tenga cuidado con la papaya. Puedes poner a Poo Kem primero si lo deseas. Una vez más, no lo aplastes demasiado.
- Agrega los fideos de arroz. Mezcle la ensalada.
- Si optas por tener la piel de cerdo crujiente, añádelas al final o ponlas encima. ¡Voilá!
Consejos útiles:
Si todo esto te resulta demasiado complicado, te alegrará saber que siempre puedes pedir este plato en cualquier Lugares locales que tienen el Som Tam habitual, ya sean restaurantes E-Sarn o carritos de mano Som Tam. Los restaurantes de lujo que ofrecen el clásico Som Tam en su menú no lo tendrán, porque en realidad es demasiado local.
Opinión final
Lo intenté pero es demasiado étnico (para ser educado). Huele a pescado fermentado (por cortesía) y sabe a pescado fermentado (por cortesía).