Ein scharfer Hardcore-Salat nur für Mutige!!
Tam Sua ist eine knallharte Variante des Bekannten Som tam obwohl das Wort Tam Sua bedeutet praktisch „Alles Salat“. Das Gericht sieht jedes Mal, wenn ich es bestelle, ziemlich genau so aus wie auf dem Foto oben. Was ist also drin? Hier ist meine Version von Tam Sua. Sie werden feststellen, dass es einem wirklich ähnlich ist Som Tam… für die Mutigen!
Hauptzutaten:
- Eine Handvoll geriebene grüne Papaya
- Einige kleine Stücke langer grüner Bohnen
- 1 Poo Kem, schwarze Feldkrabbe aus gesalzenem Reis. In kleine Stücke brechen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Beine zur Dekoration behalten 🙂
- 1 Löffel Pla Raa, ein stark fermentierter Fisch
- Viele Vogelaugen-Chilis, die scharfen
- Ein paar kleine Kirschtomaten
- Manche Kanom Jeen, Reisnudeln
- Nam pla (Fischsauce), Limette und Knoblauch
Optional:
Beliebiges Gemüse, das Sie mögen, zum Beispiel Kohl oder Sojasprossen. In diesem Beispiel haben wir dünn geschnittene Auberginen. Knusprige Schweinehaut Passt auch gut zum Gericht. Vergessen Sie nicht den richtigen Mörtel. Sie benötigen für alles einen Mörser Som tam Gerichte, sonst wirkt es weniger authentisch. Für die Herstellung von Som Tam verwenden wir jedoch keinen Steinmörtel, da der Stein zu schwer ist. Es zerkleinert die Zutaten, anstatt sie zu zerkleinern und schön zu vermischen. Verwenden Sie einen Tonmörser und Stößel im laotischen Stil.
Versandart
- Knoblauch und Chili in den Mörser geben. Zerdrücken Sie sie leicht und geben Sie dann Nam Pla (Fischsauce), Pla Ra (fermentierter Fisch) und Limettensaft hinein. Werfen Sie die Kalkschale nicht weg, sondern werfen Sie sie in den Mörser (ich meine es ernst). Wie viel Sie von den einzelnen Zutaten hinzufügen, bleibt Ihrem Geschmack überlassen.
- Papaya und Poo Kem (Krabbe) untermischen. Zerdrücken Sie sie ein wenig – gehen Sie vorsichtig mit der Papaya um. Wenn Sie möchten, können Sie Poo Kem zuerst einsetzen. Nochmals: Zerdrücken Sie es nicht zu sehr.
- Reisnudeln hinzufügen. Den Salat vermischen.
- Wenn Sie sich für die knusprige Schweinehaut entscheiden, fügen Sie diese als letztes hinzu oder legen Sie sie darauf. Voila!
Nützliche Tipps:
Wem das alles zu kompliziert ist, wird sich freuen, dass man dieses Gericht immer bei bestellen kann jedem Lokale Orte, an denen es das übliche Som Tam gibt, seien es E-Sarn-Restaurants oder Som Tam-Handkarren. Die gehobenen Restaurants, die den klassischen Som Tam auf ihrer Speisekarte haben, werden ihn jedoch nicht haben, weil dieser wirklich zu lokal ist.
Endgültige Stellungnahme
Ich habe es versucht, aber es ist wirklich zu ethnisch (um höflich zu sein). Es riecht nach fermentiertem Fisch (um höflich zu sein) und schmeckt nach fermentiertem Fisch (um höflich zu sein).