Hvad er Tom Yam Goong?
Tom Yam er en af Thailands foretrukne og mest kendte retter, både for lokale og besøgende. Det er ikke en turistfælde; det er virkelig en del af det thailandske liv. Tom yam betyder varm og sur suppe og Goong betyder rejer. Andre berømte variationer er Tom Yam Talay (fisk og skaldyr), Tom Yam Gai (kylling), Kradook Moo (svineribben). En speciel en, Tom Yam Goong Mae Nam, er kogt med lækre flodrejer og er lidt mor til alle Tom Yam. Den orange farve i dagens Tom Yam-suppe efterligner farven på denne originale ret. Orange farve i Tom Yam Goong Mae Nam kommer fra den fede saft i hovedet på flodrejer; denne juice tilføjer aroma, farve, smag og alt det ekstraordinære til suppen.
Tilbage til den almindelige Tom Yam er der to forskellige suppebaser – klar (Nam Sai) , tyk (Nam Khon). Undervurder ikke det frygtsomme og venlige udseende af den klare Tom Yam suppe; det kan være alvorligt varmt. Den tykke suppe er ikke tyk, men det er det, vi kalder den, den vil være orange (som det øverste billede) fra enten Thai Fried Chili Paste eller den fede del af rejer eller rejer (Ofte fra dåse end frisk). Nogle butikker tilføjer også inddampet mælk eller kokosmælk til deres Tom Yam.
Thailændere har Tom Yam med ris, som vi betragter dette som Kub Kao (at spise med ris) i stedet for en appetitvækker.
Hvor finder man en fantastisk Tom Yam?
Enhver restaurant i Phuket vil servere dig en god Tom Yam, men her er nogle lokale steder, vi kan lide: Bang Pae Seafood, ved siden af Bangpae vandfald, Flydende fiskerestaurant på østkysten, retning 'The Village' på Maphrao Island, eller se 10 gode fiskerestauranter i Phuket.