Som Tam i Phuket
Som Tam (Somtum) er sandsynligvis en af hjørnestenene i det thailandske køkken, og det kommer i forskellige versioner, men hovedingredienserne i Som Tam-opskriften vil næsten altid omfatte revet grøn papaya med fiskesauce og limesaft, chili, tørre rejer, grønne bønner og peanuts.
Som Tum Tai er den mest simple form, og populære varianter er Som Tum Poo med saltede sorte krabber og Som Tum Kai Kem, tilberedt med saltede æg. Den findes i utallige opskrifter, hvoraf nogle kan være virkelig skarpe og ekstremt krydrede, men jo mere du spiser, jo mere vil du elske den.
Det kan overraske dig første gang, men du bør virkelig prøve. Spørg efter 'Som Tam Thai' og nævn 'Mai Pet' (ikke krydret), da det kan tilberedes rigtig varmt i lokale sydlige restauranter. Den er fremragende at spise med Kao Niao (klæbende ris) eller endda Kanom Jeen (kolde risnudler).